与张文宏主任商榷：不能喝粥？

张文宏主任所言：小孩不要吃粥、生病别喝粥，又说不要吃垃圾食品，容易使人误解为粥也是垃圾食品了！其实，不然。

粥，历来作为养生和调补佳品备受古今国人青睐，粥文化历数千年而不衰，周代记载黄帝始烹谷为粥；始作药用则见《史记》扁鹊仓公列传记载西汉名医仓公用“火齐粥”治齐王病，东汉医圣张仲景桂枝汤用热稀粥助药力、白虎汤用粳米入药做汤；元朝《饮膳正要》更是将药膳用到极致，营养粥和食疗粥乃主要食物形式之一；清代著名医家王士雄称“粥为天下之第一补物”；文人墨客之咏粥者如陆游《粥食》“只将食粥致神仙”享年八十有六岁！

显然，中国的粥文化是伴随着中国饮食文化的发展而产生的，粥是中国人最喜欢的食物。粥，既能养生，又能康复疾病，尤其是药膳粥。

粥，患糖尿病的小孩及糖尿病人是不能喝的，会引起血糖快速上升；但，小儿积热、胃阴不足、脾胃虚弱、发热疾病或其康复期，喝粥则是很好的食养食疗之道，尤其是使用药膳粥。

再说牛奶，对于婴幼儿，牛奶就要少喝了！因为过去许多专业研究提示牛奶中的牛血清白蛋白可能是引起1型糖尿病的重要饮食因素。婴幼儿母乳人奶喂养更安全，尤其是糖尿病家族史的高危人群的婴幼儿尽量不用或是晚用牛奶喂养！

不论是粥还是牛奶，都需要科学地认知和使用，之于对健康的影响要辩证地看待，决不能绝对化、一刀切。

张文宏主任说小孩不能喝粥，没做解释，其本意不是攻击“粥”，抑或是想叫孩子多补充更高的营养，毫无恶意；但声称有病不喝粥，那就显得偏激了，不知其科学依据何在？！

不论从西方营养学原则还是中医传统用粥做食疗的角度，患病喝粥不是禁忌。糖水化合物（粮食类粥、主食米面）、蛋白、脂肪三大营养素吃的要合理，其中以碳水化合物类食物为主，提供蛋白和脂肪的副食就是肉油蛋奶了，副食绝对不能替代主食，这是营养学原则，也是身体生长发育和机能活动的需要。孔子儒家讲“中和”，即所谓不偏不倚——系统的有序稳态，营养也要丰富而平衡，哪一种营养过剩或不及都会对人体产生不良影响，鸡蛋、牛奶也是如此，尤其是肾病患者，需要低蛋白饮食，蛋白过量危害不小！