央视新闻：反对精制米面行动开始

大米面粉过度加工浪费的不仅是粮食

发布时间：2013年05月07日 19:18 来源：央视网

央视新闻视频：http://news.cntv.cn/2013/05/07/VIDE1367925479727233.shtml

央视网消息(新闻联播)：大米和面粉是中国人餐桌上的主食。生活水平提高了，人们希望吃得更精细，于是粮食加工企业也不断努力生产越来越精细的米和面。记者最近的一次调查发现，目前粮食的加工普遍大大超过国家规定的质量标准，导致了巨大的浪费。

记者来到山东的一家面粉厂采访，发现这家企业并不是按照国家的质量标准来生产面粉。

“比国家标准高”究竟高在哪儿？我们对比发现，这家企业生产的三款主力产品，“灰分”这一项指标都低于0.70%，超过了国家最高标准的“特一粉”。在面粉加工行业里，“灰分”数值越低说明面粉越精细。最精细的面粉是“30粉”，北方地区俗称雪花粉，它的“灰分”指标更是只有0.45%。

同样的100斤小麦，“特一粉”只能产出60多斤，“雪花粉”更是只能提取30斤左右。20年前，我国每100斤小麦总共可以提取出85斤可食用面粉，而现在已经降低到了73斤。这意味着，仅去年全国收获的小麦就要比20年前的指标少产出288亿斤面粉，这几乎是两亿多人一年的面粉消费量。

与面粉加工的情况类似，100斤稻谷一般去壳后会变成80斤左右可食用的糙米，糙米磨成白米再损失10斤左右。再加上两次抛光、两次筛选，又损失4斤，这样将有14斤左右原本能吃的大米损失掉。

而调研结果表明，每增加一次抛光，生产一吨大米就要增加10度电。按照2011年的数据计算，所有企业平均减少一道抛光，一年就将为国家节约8亿多度电，这相当于整个三峡电站3天的发电量。

更关键还是本来能吃的大米和白面本身的损失，这些一层层磨去的米面最后有许多都成了饲料或其他工业原料。

另一方面，这些精细加工的大米和白面，营养反而减少了。很多人并不知道，其实，越靠近小麦或者稻谷表皮的成分，所含营养越丰富。根据中国疾控中心发布的中国食物营养成分表，在能量和蛋白质含量基本持平的情况下，加工精细的特一粉所含的膳食纤维、维生素，以及微量元素反而越少。

专家认为，降低加工精细度，每100斤小麦或者稻谷能很容易多产出2斤粮食。别小看这个“两斤”，按照去年的粮食产量计算，这够4300万人多吃上一年。而从“特一粉”改吃“特二粉”，每斤面粉就能多摄入5克膳食纤维、2.5毫克维生素E、1.5毫克铁、15毫克钙，发生慢性病的危险也将减少。

【注】2004年和2007年澳大利亚和美国两批研究人员就糖尿病发病与精致米面的关系在世界糖尿病人口第一大国和非洲了展开大宗调查，结果显示：精制米面与糖尿病有缘！作为当今人类的“健康杀手——糖尿病”的危害已为全球共识，其发生的关键是以吃为主的不良生活方式，遗传仅是基础易感因素不是糖尿病发病的关键。