白面食品与糖尿病有缘

白面食品与糖尿病有缘

作者：张振东    转自：北京青年报 2004年11月09日 

无论从外表的颜色，还是从口感来讲，用白面粉做的食品都很诱人。但是，澳大利亚科学家最近所公布的一项研究结果表明，喜爱吃白面食品的人容易患糖尿病。

研究人员介绍说，除了像白面包这样的白面食品外，那些富含淀粉的食物，如糕点和饼干等，也因易导致人体体内的血糖升高，而容易诱发糖尿病的发生。因此，那些希望避免糖尿病在自己身上发生的人应尽可能少吃会引起血糖升高的食品，而多吃一些对血糖没有多大影响的食品，如蔬菜、水果和杂面食品等。

为了研究食物对血糖水平的影响，澳大利亚研究人员采用了一种叫做肝抗胰岛素物质指数的标准来检查这种影响。一般来讲，肝抗胰岛素物质指数高的食物容易引起血糖的大幅度上升，而肝抗胰岛素物质指数低的食物对血糖的影响则不大。

为了进一步验证肝抗胰岛素物质指数与患2型糖尿病之间的关系，研究人员对36787位年龄在40至69岁之间的无糖尿病人员进行了长达4年的跟踪研究。在这4年期间，其中大约有400人患上了糖尿病。

研究人员发现，那些喜欢吃白面包（每周至少吃17次）的人中间，患2型糖尿病的危险较那些吃白面包不多的人要高出30%。此外，那些喜欢吃淀粉类食品（这类食品的肝抗胰岛素物质指数也很高）的人，也容易患上糖尿病。

研究人员认为，肝抗胰岛素物质指数高的食品通过增加人体体重的方式加大人们患2型糖尿病的危险。在正常情况下，肝抗胰岛素物质指数高的食品会要求人体内的胰腺产生大量的胰岛素去对付升高的血糖。这样就会使生产胰岛素的细胞很疲劳，从而引发2型糖尿病的发生。

研究人员还发现，那些大量食用碳水化合物、糖和镁的人却不容易患2型糖尿病。尽管尚不清楚其中的原因，但是研究人员认为，碳水化合物类食物的脂肪含量低，从而有利于保护胰岛素发挥功能。另外，这里说的糖，也只是从水果、蔬菜和粗粮中摄取的糖分。其他肝抗胰岛素物质指数较低的食品还包括谷类，如大米等。

不过研究人员告诫说，不管食用何种食物，节制都是关键。任何食品的过量食用都会引起体重增加，使人肥胖，最终会增加患2型糖尿病的危险。 

所以，糖安药膳设计决不用“精制米与面”为原料，又加上纯中药部分对食品的强化，与“无糖食品”的配方根本不同的。

淀粉增加中国女性患糖尿病几率

 转自：2007年11月28日参考消息

【路透社华盛顿11月26日电】   今天发表的一份研究报告指出，白米，面包等淀粉类食物会增加黑人和中国妇女患糖尿病的风险，但多吃全谷物食品能降低这种危险。

两项首次在非白人女性中进行的糖尿病与淀粉关系研究都显示，食用精制碳水化合物会增加患糖尿病的几率。

其中一篇研究报告刊登在美国《内科学文献》月刊上。报告说，吃纤维类食物最多的女性患糖尿病的风险最低。

两项研究都支持升糖指数理论，即糖，精制谷物等特定类型的碳水化合物会导致血糖浓度升高，破坏身体利用胰岛素分解糖的能力。

其中一项研究由波士顿大学公共卫生学院的苏普里亚.克里希南及其同事进行。他们从1995年开始定期对4万多名美国黑人妇女每两年进行一次问卷跟踪调查。

在八年多的时间里，有1938人患上了Ⅱ型糖尿病。其中食用升糖指数较高的食物的妇女患糖尿病的风险较高。但从全谷物摄取较多纤维的妇女患病风险较低。该研究小组在报告中写道：“我们的研究结果表明，黑人妇女多吃谷物纤维含量高的食物可以降低患糖尿病的风险。”

研究人员说，每天食用5.9克或更多纤维的妇女患糖尿病的风险比其他妇女低18％。

报告指出：“只要把白面包改为全麦面包，或者用一杯葡萄干麦片或燕麦片代替玉米粥或白米粥，人体纤维的摄入量就会由过低变为适中，从而使患糖尿病的风险降低10％。”此外，全谷物食品中还含镁，可以降低血压。

另一项研究由范德比尔特大学的拉克尔.维莱加斯领导的研究小组进行。他们对6.4万名中国妇女进行了平均5年的跟踪研究，对他们定期进行饮食和其他习惯的调查。

在此项研究期间，有1608人患上糖尿病。吃大米等碳水化合物较多的妇女更容易患上糖尿病。

食用碳水化合物最多的妇女比食用碳水化合物最少的妇女得糖尿病的风险高28％——最爱吃面包，面条和米饭的人得糖尿病的几率比碳水化合物摄入量最少的人高78％。

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